Gebrauchsanweisung
Schärfen & Pflege des Steakmessers
Das kompakte Schweizer Präzisionsschleifgerät.
Eleganz bewahren - Reinigen
Chirurgen-, Damast-Stahl und Holz, die Herzstücke unserer Messer, verlangen nach Aufmerksamkeit und Pflege: Die Messer mit Holzgriffen sind nicht für die Spülmaschine geeignet und sollten nicht nass gelagert werden. Am besten die hochwertigen Messer nach Gebrauch von Hand abwaschen und trockenreiben. Für die Gastronomie bieten wir einen Topf mit schnittfester Gummimatte: gefüllt mit etwas Wasser, die Messer mit Klinge voran darin kurz bis zum Handabwasch zwischenlagern.
Für den perfekten Schliff - Schärfen
In der Regel nutzen sich die sknife Steakmesser nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 (links beim Schleifgerät) wird die Klinge vorgeschliffen: dabei die Klinge ca. 10x durchziehen. Danach mittels Nagelprobe oder mit einem Blatt Papier die Schärfe der Schneide testen. Mit Stufe 2 wird die Schneidkante poliert (ebenfalls ca. 10x durchziehen).
Bei Steakmessern im privaten Gebrauch empfehlen wir, die Messer 2x jährlich zu schärfen und bei Messern, die im täglichen Gebrauch sind (Gastronomie) sollten die Messer alle 2 Monate geschärft werden.
Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, haben wir eigens in Japan feine Poliersteine herstellen lassen. Der Vorschleifstein und der Polierstein des Schleifgeräts entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Bestens geeignet für unser sknife Taschenmesser und für hochwertige Küchenmesser.
Erhalt der ursprünglichen Schönheit - Ölen
Damit Ihre Messer die Zeit überdauern, empfehlen wir, die hand-gefertigten Holzgriffe zu ölen: für den Homebereich 2-3 Mal pro Jahr, für den täglichen Einsatz in der Gastronomie alle 2 Monate. Unser sorgfältig ausgewähltes Macadamia-Öl in Bio-Qualität dringt tief in das Holz ein, schützt es vor Feuchtigkeit und verstärkt seine natürliche Ausstrahlung.
Langlebigkeit - Chirurgenstahl & stabilisiertes Holz
Die sknife Messer sind seit 5 Jahren in den besten Restaurants und Hotels an der Côte d'Azur im täglichen Einsatz.
Features
- Walnussholz aus dem Emmental (Schweiz)
- Extrafeine japanische Schleifsteine
- Präzisionsmechanik von Förderwerkstatt Band, Bern (Schweiz)
- Kompaktes, einfach bedienbares «all in one»- Präzisionsschleifgerät
Präzisionsschleifgerät: S-S-1, CHF 119.-
(Der Artikel S-S-1 enthält keine integrierte Ersatzschleifeinheit)
Präzisionsschleifgerät: S-S-3, CHF 199.-
(Der Artikel S-S-3 mit Diamantleder enthält 1 integrierte Ersatzschleifeinheit)
Pflegeset & Präzisionsschleifgerät: S-CS-3, CHF 238.-
(Der Artikel S-CS-3 mit Diamantleder enthält ein Präzisionsschleifgerät mit 1 integrierten Ersatzkeramiksteine-Set, ein Bio Macadamia Öl und ein Baumwolltuch)
Tutorial zum Schärfen & Pflegen
Schärfen & Pflege
Gebrauchsanweisung
Schärfen & Pflege des Taschenmessers
Wir bieten dauerhafte Schärfe auf höchstem Niveau
Das Schweizer Präzisionsschleifgerät mit integrierter Ersatzschleifeinheit stellt die tagtägliche Schärfe und Pflege der Taschenmesser sicher. Das mit 5my diamantinfiltrierte Polierleder (auf der Unterseite des S-S-3) ermöglicht durch einfaches Abziehen Rasierklingenschärfe von Taschenmessern wie auch hochwertiger Küchenmesser auf Sushikoch-Niveau. Die integrierten Keramiksteine zum Vorschleifen und Polieren dienen als Ersatz und können nach dem Schärfen von ca. 500 Messern einfach in das Schleifgerät eingesetzt werden.
Präzisionsschleifgerät: S-S-3, CHF 199.-
(Der Artikel S-S-3 mit Diamantleder enthält 1 integrierte Ersatzschleifeinheit)
Taschenmesser tutorial
Schärfen
Taschenmesser Mechanismus Tutorial
Öffnen & Schliessen
Gebrauchsanweisung
Unser Service
LANGLEBIGKEIT
Unsere Messer, Bestecke und Taschenmesser sind auf außergewöhnliche Langlebigkeit ausgelegt. Hochwertige Materialien wie Chirurgenstahl, Damaststahl und sorgfältig stabilisiertes Holz verleihen unseren Produkten eine beeindruckende Widerstandsfähigkeit. Seit über zehn Jahren bewähren sie sich täglich in einigen der renommiertesten Hotels und Restaurants weltweit – ausgezeichnet mit mehr als 300 Michelin-Sternen – und präsentieren sich noch immer in nahezu neuwertigem Zustand. Mit unserem Sharpening- und Care-Set lassen sich Schärfe und Eleganz dauerhaft bewahren.
Bitte beachten Sie jedoch: Produkte mit Holzgriffen sind nicht spülmaschinengeeignet und sollten nicht feucht gelagert werden. Idealerweise werden die Messer nach dem Gebrauch von Hand gereinigt und sorgfältig getrocknet.
REPAIR & NACHSCHLEIFSERVICE
Zeigen Ihre Messer nach vielen Jahren leichte Gebrauchsspuren, können wir sie vollständig überarbeiten und in einen nahezu neuwertigen Zustand zurückführen. Neben dem professionellen Nachschärfen und Polieren lassen sich auch Logos und Gravuren erneuern.
Sollten die Messer einmal falsch behandelt worden sein – etwa durch einen versehentlichen Spülmaschinengang – können wir die Griffe neu montieren und das Produkt wieder in seinen ursprünglichen Zustand versetzen.
So stellen wir sicher, dass Ihre Messer niemals an Funktionalität, Schärfe oder Schönheit verlieren.