Das kompakte Schweizer Präzisionsschleifgerät.
Eleganz bewahren - Reinigen
Chirurgen-, Damast-Stahl und Holz, die Herzstücke unserer Messer, verlangen nach Aufmerksamkeit und Pflege: Die Messer mit Holzgriffen sind nicht für die Spülmaschine geeignet und sollten nicht nass gelagert werden. Am besten die hochwertigen Messer nach Gebrauch von Hand abwaschen und trockenreiben. Für die Gastronomie bieten wir einen Topf mit schnittfester Gummimatte: gefüllt mit etwas Wasser, die Messer mit Klinge voran darin kurz bis zum Handabwasch zwischenlagern.
Für den perfekten Schliff - Schärfen
In der Regel nutzen sich die sknife Steakmesser nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 (links beim Schleifgerät) wird die Klinge vorgeschliffen: dabei die Klinge ca. 10x durchziehen. Danach mittels Nagelprobe oder mit einem Blatt Papier die Schärfe der Schneide testen. Mit Stufe 2 wird die Schneidkante poliert (ebenfalls ca. 10x durchziehen).
Bei Steakmessern im privaten Gebrauch empfehlen wir, die Messer 2x jährlich zu schärfen und bei Messern, die im täglichen Gebrauch sind (Gastronomie) sollten die Messer alle 2 Monate geschärft werden.
Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, haben wir eigens in Japan feine Poliersteine herstellen lassen. Der Vorschleifstein und der Polierstein des Schleifgeräts entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Bestens geeignet für unser sknife Taschenmesser und für hochwertige Küchenmesser.
Erhalt der ursprünglichen Schönheit - Ölen
Damit Ihre Messer die Zeit überdauern, empfehlen wir, die hand-gefertigten Holzgriffe zu ölen: für den Homebereich 2-3 Mal pro Jahr, für den täglichen Einsatz in der Gastronomie alle 2 Monate. Unser sorgfältig ausgewähltes Macadamia-Öl in Bio-Qualität dringt tief in das Holz ein, schützt es vor Feuchtigkeit und verstärkt seine natürliche Ausstrahlung.
Langlebigkeit - Chirurgenstahl & stabilisiertes Holz
Die sknife Messer sind seit 5 Jahren in den besten Restaurants und Hotels an der Côte d'Azur im täglichen Einsatz.
Features
- Walnussholz aus dem Emmental (Schweiz)
- Extrafeine japanische Schleifsteine
- Präzisionsmechanik von Förderwerkstatt Band, Bern (Schweiz)
- Kompaktes, einfach bedienbares «all in one»- Präzisionsschleifgerät
(Der Artikel S-CS-2 enthält ein Präzisionsschleifgerät mit 1 integrierten Ersatzkeramiksteine-Set, ein Bio Macadamia Öl und ein Baumwolltuch))
