Die sknife Messer mit Holzgriffen sind nicht für die Spülmaschine geeignet und sollten nicht nass gelagert werden. Am besten nach Gebrauch von Hand abwaschen. Damit das Holz lange schön bleibt sollten die Griffe 2-3 Mal pro Jahr eingeölt werden. Das Macadamia-Öl in Bio-Qualität ist dasjenige Öl, welches am tiefsten ins Holz eindringt und so auch einen guten Schutz bietet.
In der Regel nutzen sich die Messer nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 kann die Klinge vorgeschliffen werden (Klinge ca. 10x durchziehen). Mit einem Blatt Papier kann anschliessend getestet werden, ob die Schärfe wieder hergestellt ist. Mit Stufe 2 (Polierstein) kann die Schneidkante poliert werden (ca. 10x). Der Vorschleifstein und der Polierstein des Schleifgeräts entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins.
(Der Artikel S-CS-2 enthält 1 Set Ersatzkeramiksteine)
