Meilleur chef suisse à l’étranger: Yannick Hollenstein, Phuket

Avec sa cuisine suisse moderne, Yannick Hollenstein signe une haute cuisine au restaurant Omemo Exclusive Swiss Dining – entièrement réalisée à la main et présentée avec soin. Ses créations sont sublimées par la vue imprenable sur les villas-boutique – et complétées avec nos couteaux à steak sknife en bois flotté.

Depuis 6 ans, il vit son rêve en Asie
Depuis son enfance, Yannick Hollenstein rêvait de diriger un restaurant gastronomique sur une île. Ancien membre de l’équipe nationale suisse des cuisiniers, équipée par sknife: «Cette période m’a appris qu’avec un esprit d’équipe parfait, une planification minutieuse, beaucoup de passion et de travail acharné, tout est possible.»

Bois flotté pour la perle de la mer d’Andaman
Le manche en bois flotté sélectionné à la main incarne une parfaite symbiose avec Phuket – surnommée la «Perle de la mer d’Andaman» en raison de sa tradition de culture perlière.

Comment naît le bois flotté?
Le hêtre, flottant dans la mer ou un lac, est colonisé par un champignon qui crée une structure unique aux lignes noires et nuances variées. Chaque pièce de bois flotté raconte sa propre histoire. Pour la fabrication de nos manches, il est soigneusement sélectionné à la main, séché et stabilisé.