Gebrauchsanweisung
Affûtage & Entretien du couteau à steak
Appareil d’aiguisage de précision. Suisse. Compacte.
Préserver l'élégance - Nettoyer
Les aciers chirurgicaux et damas ainsi que le bois, les éléments clés de nos couteaux, nécessitent attention et soin. Les couteaux avec des manches en bois ne conviennent pas au lave-vaisselle et ne doivent pas être stockés humides. Il est préférable de laver les couteaux de haute qualité à la main après utilisation et de les essuyer. Pour la restauration, nous offrons un pot avec un tapis en caoutchouc résistant aux coupures : rempli d'un peu d'eau, les couteaux peuvent être trempés, lame vers le bas, avant d'être lavés à la main.
Pour un affûtage parfait - Aiguiser
En générale, les couteaux à steak ne s'usent que dans la partie avant. Pour cela, nous avons développé un appareil d'affûtage à deux niveaux. Le niveau 1 (à gauche) permet de pré-affûter la lame: en faisant passer la lame environ 10 fois. Il est ensuite possible de tester l'acuité du tranchant à l'aide d'un ongle ou d'une feuille de papier. Avec le niveau 2, le tranchant de la lame est poli (également environ 10 passages).
Pour les couteaux à steak utilisés en privé, nous recommandons de les d’aiguiser deux fois par an, et pour les couteaux utilisés quotidiennement (dans la restauration), les couteaux devraient être aiguisés tous les deux mois.
Pour obtenir un affûtage parfait de la lame du couteau, nous avons fait fabriquer spécialement au Japon de fines pierres à polir. La pierre de pré-affûtage et la pierre de polissage de l'appareil d'affûtage correspondent au résultat d'une pierre d'affûtage avec un grain 2'000. Convient parfaitement à notre couteau de poche sknife et aux couteaux de cuisine de haute qualité.
Préservation de la beauté - Huiler
Pour que vos couteaux durent dans le temps, nous recommandons d'huiler les manches en bois fabriqué à la main : pour une utilisation domestique, 2 à 3 fois par an, et pour une utilisation quotidienne dans la restauration, tous les deux mois. Notre huile de macadamia biologique, soigneusement sélectionnée, pénètre profondément dans le bois, le protège de l'humidité et renforce son éclat naturel.
Durabilité - Acier chirurgical et bois stabilisé
Les couteaux sknife sont utilisés quotidiennement depuis 5 ans dans les meilleurs restaurants et hôtels de la Côte d'Azur.
Caractéristiques
- Noyer en provenance de l'Emmental (Suisse).
- Pierres d’affûtage japonaises extra-fines
- Mécanique de précision, Förderwerkstatt Band, Berne (Suisse)
- Appareil d’aiguisage de précision "tout en un". Compacte. Facile à utiliser.
Appareil d'aiguisage de précision: S-S-1, CHF 119.-
(L'article S-S-1 ne contient pas d'unité de pierres d'affûtage de rechange intégré)
Appareil d'aiguisage de précision: S-S-2, CHF 159.-
(L'article S-S-2 contient 1 unité de pierres d'affûtage de rechange intégré)
Set de soins & Appareil d'aiguisage de précision: S-CS-2, CHF 198.-
(L'article S-CS-2 contient un appareil d'aiguisage de précision avec 1 unité de pierres d'affûtage de rechange intégré, une huile de macadamia bio ainsi qu'un chiffon en coton)
Tutoriel sur l'affûtage & l'entretien
Affûtage & Soins
Instructions
Affûtage & entretien du couteau de poche
Nous offrons une netteté de lame durable d'une qualité exceptionnelle
L'appareil d'aiguisage de précision suisse avec unité de rechange intégrée assure la netteté et l'entretien quotidiens des couteaux de poche. Le cuir de polissage infiltré de diamants de 5 microns (au verso du S-S-3) permet d'obtenir une netteté de rasoir pour les couteaux de poche ainsi que pour les couteaux de cuisine de haute qualité, au niveau des chefs sushi. Les pierres céramiques intégrées pour le pré-affûtage et le polissage servent de remplacement et peuvent être insérées facilement dans l'appareil après environ 500 affûtages.
Appareil d'aiguisage de précision: S-S-3, CHF 199.-
(L'article S-S-3 contient 1 unité de pierres d'affûtage de rechange intégré et au verso, un cuir de polissage infiltré de diamants)