Appareil d’aiguisage de précision. Suisse. Compacte.

Préserver l'élégance - Nettoyer
Les aciers chirurgicaux et damas ainsi que le bois, les éléments clés de nos couteaux, nécessitent attention et soin. Les couteaux avec des Manches en bois ne conviennent pas au lave-vaisselle et ne doivent pas être stockés humides. Il est préférable de laver les couteaux de haute qualité à la main après utilisation et de les essuyer. Pour la restauration, nous offrons un pot avec un tapis en caoutchouc résistant aux coupures : rempli d'un peu d'eau, les couteaux peuvent être trempés, lame vers le bas, avant d'être lavés à la main.

Pour un affûtage parfait - Aiguiser
En générale, les couteaux à steak ne s'usent que dans la partie avant. Pour cela, nous avons développé un appareil d'affûtage à deux niveaux. Le niveau 1 (à gauche) permet de pré-affûter la lame: en faisant passer la lame environ 10 fois. Il est ensuite possible de tester l'acuité du tranchant à l'aide d'un ongle ou d'une feuille de papier. Avec le niveau 2, le tranchant de la lame est poli (également environ 10 passages).

Pour les couteaux à steak utilisés en privé, nous recommandons de les d’aiguiser deux fois par an, et pour les couteaux utilisés quotidiennement (dans la restauration), les couteaux devraient être aiguisés tous les deux mois.

Pour obtenir un affûtage parfait de la lame du couteau, nous avons fait fabriquer spécialement au Japon de fines pierres à polir. La pierre de pré-affûtage et la pierre de polissage de l'appareil d'affûtage correspondent au résultat d'une pierre d'affûtage avec un grain 2'000. Convient parfaitement à notre couteau de poche sknife et aux couteaux de cuisine de haute qualité