Les couteaux sknife avec manche en bois ne sont pas adaptés au lave-vaisselle et ne doivent pas être rangés mouillés. Il est préférable de les laver à la main après utilisation. Pour que le bois reste beau longtemps, les manches doivent être huilés 2 à 3 fois par an. L'huile de macadamia de qualité bio est celle qui pénètre le plus profondément dans le bois et offre ainsi une bonne protection.
En générale, les couteaux ne s'usent que dans la partie avant. Pour cela, nous avons développé un appareil d'affûtage à deux niveaux. Le niveau 1 permet depré-affûter la lame (passer la lame environ 10 fois). Il est ensuite possible de tester avec une feuille de papier si le tranchant est rétabli. L'étape 2 (pierre à polir) permet de polir le tranchant (env. 5x).
