En générale, les couteaux ne s'usent que dans la partie avant. Pour cela, nous avons développé un appareil d'affûtage à deux niveaux. Le niveau 1 permet depré-affûter la lame (passer la lame environ 10 fois). Il est ensuite possible de tester avec une feuille de papier si le tranchant est rétabli. L'étape 2 (pierre à polir) permet de polir le tranchant (env. 10x). La pierre de pré-affûtage et la pierre de polissage de l'appareil d'affûtage correspondent au résultat d'une pierre d'affûtage avec un grain 2'000.
(L'article S-S-2 contient 1 set de pierres céramiques de rechange)
